Makanan ultra -tanah hampir setengah dari pembelian makanan AS, mengangkat masalah kesehatan masyarakat

Sebuah penelitian baru mengungkapkan bahwa makanan yang sangat luas mewakili hampir setengah dari pembelian makanan domestik AS, dengan keluarga rendah dan kurang berpendidikan yang membawa berat badan, menggarisbawahi kebutuhan akan reformasi politik nasional yang mendesak.

Belajar: Jelajahi perbedaan dalam proporsi makanan dan minuman ultra-kerja yang dibeli di toko makanan oleh keluarga AS pada tahun 2020. Gambar Kredit: Rimma Bondanko / Shutterstock

Dalam artikel terbaru yang diterbitkan di majalah Nutrisi Kesehatan MasyarakatPara peneliti menganalisis pembelian makanan ultra -laborat (UPF) oleh keluarga Amerika, memeriksa perbedaan berdasarkan tingkat pendidikan, pendapatan keluarga dan ras dan etnis.

Mereka menemukan bahwa hampir setengah dari semua pembelian makanan dan lebih dari sepertiga dari minuman itu adalah UPF; Camilan, minuman ringan, dan hidangan campuran mewakili proporsi UPF tertinggi. Pembelian UPF lebih umum dalam keluarga dengan pendapatan yang lebih rendah dan anggota dengan tingkat pendidikan yang lebih rendah, serta dalam keluarga kulit putih non -Hispanik. Studi ini mencakup sampel yang representatif di tingkat nasional 59.939 keluarga AS, menganalisis lebih dari 33 juta produk yang dibeli pada tahun 2020.

Analisis statistik menggunakan ambang batas makna p

Latar belakang

UPF adalah produk yang sangat direkayasa yang dibuat dengan aditif dan bahan yang berasal dari makanan dan menjadi semakin dominan dalam diet Amerika. Makanan ini telah terhubung dengan berbagai penyakit kronis seperti penyakit jantung, kanker, obesitas, depresi, masalah tidur dan bahkan kematian dini.

Tidak seperti penelitian makanan tradisional yang berfokus pada nutrisi, penelitian terbaru menggunakan sistem klasifikasi NOVA untuk mengevaluasi tingkat transformasi makanan, dengan tujuan menyoroti makanan yang dirancang untuk mendorong konsumsi yang berlebihan.

UPF diidentifikasi tidak hanya oleh pemrosesan tinggi mereka, tetapi juga dengan menggunakan beberapa aditif yang jarang ditemukan dalam masakan rumah. Perkiraan saat ini menunjukkan bahwa sekitar setengah dari minuman Amerika dan pembelian makanan sangat rumit. Masalah kesehatan yang terkait dengan nutrisi, termasuk obesitas, juga menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam kelompok etnis, ras dan sosial ekonomi.

Pencarian masa lalu yang dilakukan dari tahun 2007 hingga 2012 mengungkapkan bahwa orang -orang yang paling berpendidikan mengkonsumsi lebih sedikit upf, sementara remaja kulit putih dan kulit hitam mengkonsumsi lebih banyak. Penghasilan dan usia berbanding terbalik dengan perekrutan UPF. Sementara data pembelian memberikan gambaran yang lebih jelas daripada survei diet, hasil sebelumnya telah mengindikasikan bahwa keluarga kulit hitam telah membeli minuman yang lebih banyak berubah tetapi makanan yang kurang berubah.

Proporsi makanan dan minuman yang dibeli oleh keluarga AS untuk tingkat transformasi

Saat belajar

Dalam pasar makanan yang berkembang pesat, para peneliti mencoba memperbarui penelitian tentang model pembelian UPF, mengeksplorasi sebagai perlombaan, pendapatan, pendidikan dan struktur keluarga berpotongan dengan pembelian makanan.

Studi ini menggunakan data dari survei panel konsumen terhadap 59.939 keluarga Amerika, yang diambil dari sampel yang representatif di tingkat nasional sekitar 35.000 hingga 60.000 keluarga per tahun, yang dilakukan pada tahun 2020.

Etnisitas dan breed dikelompokkan sebagai non -hispanik, hispanik, non -hispanik dan non -hispanik. Penghasilan dibagi menjadi tiga tingkat berdasarkan tingkat kemiskinan federal (FPL), yaitu 350%. Pendidikan ini diklasifikasikan di sebagian besar sekolah menengah, perguruan tinggi atau lulusan dan sekolah menengah. Keluarga juga diklasifikasikan sesuai dengan fakta bahwa mereka termasuk anak -anak.

Menggunakan database komersial, setiap produk telah dikombinasikan dengan nutrisi dan data pada bahan. Artikel tanpa label nutrisi atau kode batang telah dikecualikan (seperti produk segar dan daging). Produk telah dikelompokkan dalam sembilan kategori makanan dan sebelas minuman.

Atas dasar sistem klasifikasi NOVA, artikel tersebut diklasifikasikan sebagai minimal yang diproses, mengandung bahan -bahan yang diubah, makanan yang diubah dan makanan ultra -laborat (UPF). UPF telah diidentifikasi dengan memeriksa zat yang tidak digunakan secara umum di dapur domestik, termasuk penambah rasa dan pemanis. Jika barang -barang yang awalnya diklasifikasikan sebagai UPF belum menemukan diri mereka untuk tidak mengandung penanda atau aditif Nova, produk tersebut direklasifikasi sebagai makanan yang diubah alih -alih UPF.

Para penulis menggunakan tes statistik untuk membandingkan volume pembelian UPF di subkelompok demografis, menerapkan penyesuaian Bonferroni untuk memperhitungkan beberapa perbandingan.

Proporsi (a) makanan dan (b) minuman yang dibeli oleh keluarga AS baik berdasarkan tingkat transformasi dan dari kategori makanan

Hasil

Pada tahun 2020, antara 59.939 keluarga Amerika dan lebih dari 33 juta produk yang dibeli dianalisis, 38% minuman dan 48% makanan kemasan diklasifikasikan sebagai UPF, mewakili 43% dari semua produk yang dibeli.

Kelompok -kelompok dengan bagian terbesar dari UPF adalah minuman berkarbonasi, yang mengandung 90%UPF, diikuti oleh sup dan hidangan campuran pada 81%dan makanan ringan dan 71%makanan penutup. Sebaliknya, buah, sayuran, lemak, kacang -kacangan, dan minyak praktis tidak memiliki upf. Penting untuk menekankan bahwa meskipun kategori minimal rumit ini tidak memiliki UPF, mereka hanya membuat sebagian kecil (12%) dari total pembelian, dibandingkan dengan tiga kategori UPF pertama (minuman berkarbonasi, permen dan makanan ringan dan hidangan campuran), yang bersama -sama mencakup 36% dari semua pembelian.

Keluarga kulit putih non -Hispanik memiliki persentase tertinggi dari pembelian UPF (49%), diikuti oleh non -hispanik (47%), Hispanik (46%) dan kelompok etnis lainnya (43%). Keluarga berpenghasilan rendah dan kurang berpendidikan telah membeli persentase UPF yang lebih tinggi daripada keluarga dengan lebih banyak pendapatan dan lebih berpendidikan.

Skema ini telah dipertahankan antara kelompok ras-etnis bahkan jika dikelompokkan berdasarkan pendapatan. Perbedaan telah diamati antara kategori makanan, dengan Gedung Putih non-Hispanik yang memperoleh lebih banyak minuman UPF hangus dan keluarga kulit hitam non-hispanik yang memperoleh lebih banyak minuman susu dan jus buah. Kelompok “lain” breed/etnisitas selalu memiliki persentase terendah dari pembelian UPF, kecuali dalam kategori susu -case -cut. Produk biji -bijian dan jus buah/sayuran menunjukkan variabilitas maksimum per kelompok, dengan setidaknya satu perbedaan 10% antara proporsi yang lebih rendah dan lebih tinggi dari UPF yang dibeli.

Penting untuk dicatat bahwa penelitian ini hanya mengukur pembelian rumah. Penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa keluarga kulit hitam non-hispanik lebih mungkin daripada kelompok-kelompok lain dari kelompok-kelompok etnis untuk membeli minuman gula manis di luar rumah, yang belum ditangkap dalam kumpulan data ini. Oleh karena itu, minuman di rumah terendah pembelian UPF yang diamati di antara keluarga kulit hitam non -Hispanik mungkin tidak mencerminkan total konsumsi minuman mereka.

Kesimpulan

Studi ini mengkonfirmasi domain UPF dalam pembelian makanan domestik Amerika, sejalan dengan penelitian sebelumnya. Secara khusus, kulit putih non -Hispanik sekarang memperoleh minuman yang lebih rumit daripada kelompok lain, yang berbeda dari hasil sebelumnya. Penjelasan yang mungkin untuk pergeseran ini adalah perubahan dalam perilaku pembelian selama pandemi Covid-19, yang mungkin telah mempengaruhi kelompok minoritas dengan cara yang tidak proporsional dan mengubah model kerawanan pangan dan pembelian di rumah. Selain itu, keterbatasan penangkapan pembelian internal dapat membingungkan perbedaan ras dan etnis yang diamati dalam model pembelian minuman UPF.

Meskipun mereka menggunakan sampel yang representatif di tingkat nasional dan kumpulan data sepanjang tahun, keterbatasan termasuk ketergantungan pada data pembelian (bukan konsumsi), potensi perkiraan yang terlalu rendah karena limbah makanan, pengecualian restoran, kemungkinan klasifikasi yang salah menggunakan sistem klasifikasi NOVA dan pergeseran pembelian yang berkaitan dengan pandemi. Meskipun demikian, data berbasis pemindaian mungkin menjamin akurasi yang wajar.

Hasilnya menggarisbawahi kebutuhan mendesak untuk inisiatif politik Amerika yang menghadapi konsumsi UPF untuk meningkatkan kualitas diet dan mengurangi risiko penyakit kronis, khususnya mengingat tidak adanya peraturan federal dibandingkan dengan negara lain.