Sebagai pendiri World Central Kitchen, koki terkenal dan kemanusiaan José Andrés telah benar -benar menguasai seni memimpin melalui krisis. Andrés berbagi wawasan dari buku barunya, Ubah resepnya—Sebuah koleksi cerita pribadi yang candid yang berfungsi ganda sebagai buku pedoman untuk menavigasi ketidakpastian, melanggar aturan, dan memimpin dengan hati. José juga mengeksplorasi bagaimana AI siap untuk membentuk kembali industri makanan dan banyak lagi.
Ini adalah transkrip ringkasan dari wawancara Respons cepatdiselenggarakan oleh mantan pemimpin redaksi Perusahaan Cepat Bob Safian. Dari tim di belakang Masters of Scale siniar, Respons cepat Fitur percakapan yang jujur dengan para pemimpin bisnis terkemuka saat ini menavigasi tantangan real-time. Berlangganan Respons cepat Di mana pun Anda mendapatkan podcast Anda untuk memastikan Anda tidak pernah melewatkan satu episode.
Salah satu tema utama buku ini adalah kemampuan beradaptasi, bukan?
Ya.
Bagi banyak orang, terutama saat ini, segalanya terasa sangat fluktuatif. Mungkin ada kepanikan, mungkin ada kelumpuhan. Bagaimana Anda memusatkan diri pada saat -saat itu dan seberapa besar menurut Anda kemampuan beradaptasi tentang temperamen versus sesuatu yang bisa kita pelajari?
Saya pikir DNA manusia dari siapa kita, kita adalah spesies yang sangat mudah beradaptasi. Kita tidak dapat beradaptasi dengan tubuh kita, yang berarti evolusi terjadi lebih dari ratusan ribu, jutaan tahun, tetapi otak kita dapat dan jantung kita bisa. Setelah Anda mengetahui apa itu sesuatu, jantung Anda beradaptasi dan kami berubah.
Anda berbicara dalam buku tentang melanggar aturan dan bahwa Anda perlu melanggar aturan untuk membuat kemajuan.
Ya. Jelas, seseorang dapat digunakan dalam banyak hal karena Anda dapat berpendapat bahwa aturan sedang dilanggar sekarang di pemerintahan kita.
Saya ingin bertanya kepada Anda karena Anda kadang-kadang mendukung peraturan untuk menyelesaikan hal-hal tertentu, bukan?
Izinkan saya memberi tahu Anda: Ini seperti ketika Anda muncul di suatu tempat dan seseorang datang dan memberi tahu Anda bahwa Anda tidak diperlukan di sini dan Anda melihat -lihat dan Anda hanya melihat kelaparan, kehancuran. Maaf, tetapi saya ingin hormat, tetapi jika saya melihat ada kebutuhan, kami akan tinggal di sini karena misi kami tidak akan mengikuti bimbingan Anda. Ini akan mengikuti apa yang orang katakan kepada kita.
Jadi ini adalah cara melanggar aturan. Kami kadang -kadang diberitahu di beberapa badai di Amerika bahwa beberapa sekolah, kami tidak dapat menggunakan dapur, dan dapur sekolah adalah dapur terbaik dalam banyak kilometer di sekitar dan rumit untuk menavigasi jalan dan kehancuran, dan bahkan kami diberitahu bahwa kami tidak dapat menggunakan dapur itu. Kami menggunakan dapur itu. Kami mendapat masalah. Kami mendapat masalah sampai, “Oh, Anda memberi makan 2.000 orang setiap hari?” Saya pikir itu aturan bahwa saya tidak akan keberatan membayar penalti atau bahkan dikirim ke penjara.
Benar. Anda baik -baik saja jika Anda membayar penalti karena melanggar aturan itu karena tujuannya cukup penting.
Itulah arti melanggar aturan. Terkadang aturannya ada di otak Anda sendiri. Ini melanggar rantai aturan sendiri yang Anda tetapkan sendiri yang tidak memungkinkan Anda melakukan langkah ekstra untuk membuat sesuatu terjadi.
Terkadang mereka aturan itu, mereka tidak benar -benar aturan. Anda baru saja mengambilnya sebagai aturan. Saya ingin bertanya kepada Anda, ada hal lain yang Anda tulis di buku ini, perbedaan antara berpikir seperti perangkat lunak dan berpikir seperti perangkat keras. Bisakah Anda menjelaskan apa itu?
Ya. Nah, jelas, ini adalah salah satu yang dalam keadaan darurat saya sudah lama belajar. Sangat sering dalam keadaan darurat, Anda dapat mendengar presiden, “Kami memposisikan militer atau helikopter atau perahu atau makanan atau gudang senjata atau air atau ambulans.” Oke. Semua itu adalah perangkat keras. Perangkat kerasnya adalah alat, hal -hal yang memungkinkan Anda memiliki respons yang baik. Semua orang akan berupaya membawa perangkat keras ke ground nol.
Seminggu kemudian, dua minggu kemudian, Anda masih dalam bisnis menjadi perusahaan transportasi, mencoba memindahkan perangkat keras dari titik A ke ground nol. Tiba -tiba, Anda lupa siapa Anda. Siapa Anda: Organisasi Makanan.
Perangkat lunak akan memungkinkan Anda untuk menanggapi misi utama Anda, yang memberi makan orang pada hari pertama. Perangkat lunak apa, apa yang Anda miliki untuk memberi makan orang? Apa yang ada di poin jari Anda hari ini? Tidak akan sempurna. Tidak akan cantik. Anda tidak akan memiliki logo. Itu tidak akan sempurna. Mungkin tamale dalam daun pisang karena itu satu -satunya hal yang kita miliki. Kami bahkan tidak memiliki garpu dan pisau, tetapi itu memungkinkan Anda memberi kepada seseorang sepotong makanan yang sebenarnya bisa Anda pegang di tangan Anda dan Anda sedang memberi makan satu di jantung Puerto Riko tanpa apa -apa.
Jadi itulah perangkat keras versus perangkat lunak. Jangan pernah lupa misi Anda, jangan pernah lupa untuk apa Anda di sana. Setiap organisasi harus jelas apa misi Anda dengan frasa yang paling sederhana dan lebih kecil, dan tidak pernah membiarkan siapa pun melupakannya. Jika tidak, misi Anda menjadi sesuatu yang lain. Berkonsentrasi pada perangkat lunak akan selalu memungkinkan Anda untuk menjadi lebih cepat dan lebih cepat.
Saat Anda berbicara tentang teknologi, saya baru -baru ini melakukan episode dengan Marc Lore, pendiri Wonder, aplikasi pengiriman makanan. Saya tahu Anda telah berkolaborasi dengan keajaiban. Dan Marc berbicara tentang bagaimana dia menggunakan AI untuk memilih semua makanannya, seperti setiap makan, dan dia berpikir suatu hari semua orang akan melakukan itu dan Anda bahkan akan menggunakannya di restoran untuk memilih makanan Anda untuk Anda. Apakah dia sudah bicara dengan Anda tentang ini? Sudahkah kamu mencobanya? Apakah Anda pikir ini hal yang baik?
Apa pun yang dikatakan Marc, saya akan mendukung karena Marc adalah salah satu otak yang menakjubkan itu. Jelas, dia mengerjakan taksi yang akan terangkat di tengah kota, pesawat yang akan menerbangkan kita. Dan jelas, bertanya -tanya saya sangat tahu. Saya berada di papan mereka.
Hal besar bagi saya dan AI adalah ketika saya memberi tahu AI, “Apa masalah makanan dan solusi makanan di Amerika dan planet Bumi?” Dan AI sekarang, yang terbaik yang bisa dilakukan adalah memberi Anda pandangan yang sangat baik dari semua situasi yang berbeda, makanan adalah masalah dan bisa menjadi solusi. . . Hal -hal yang bahkan tidak dibayangkan orang. Tapi makanan adalah segalanya. Makanan adalah keamanan nasional, makanan adalah pertahanan, makanan adalah imigrasi, makanan adalah sains, makanan adalah kesehatan, makanan adalah ekonomi.
Makanan sangat banyak dalam segala hal, dan kami bahkan tidak menyadari. Kami hanya memiliki makanan di planet Bumi selama sekitar enam, tujuh minggu, tidak lebih; 90 hari adalah total makanan yang telah kami simpan untuk memberi makan delapan miliar orang di planet Bumi. Jika suatu hal utama akan terjadi sekaligus, dan sudah sekilas di masa lalu bahwa kami memiliki badai back-to-back di daerah makanan produktif tinggi di Amerika, Amerika Tengah, tornado, kekeringan, hama memusnahkan produksi makanan, memusnahkan ternak, memusnahkan telur, memusnahkan ayam. Bayangkan jika badai yang sempurna terjadi.
Kami memiliki cukup makanan untuk dimakan di planet Bumi. Mengapa kita tidak menemukan cara untuk memastikan bahwa orang -orang yang benar -benar miskin, kita mendistribusikan kelebihan makanan melalui distribusi yang lebih baik, dan lain -lain? Itulah masalahnya sekarang. Kami memiliki cukup, tetapi tidak semua orang menerima makanan, dan kami harus menyelesaikan masalah ini. Saya percaya ini sangat dapat dipecahkan.
Jadi jelas, jika Marc berkata, “Ini jalannya,” saya akan mendengarkan Marc karena kita membutuhkan lebih banyak otak seperti masalah pemecahan Marc, dan sepertinya kita tidak memiliki orang atau para ahli yang terkonsentrasi dalam apa yang bisa menjadi masalah yang sangat besar tidak terlalu jauh dari hari ini.
