Dia membuka restoran dengan teman kuliah; Itu telah berkembang secara global

Bagi sebagian orang, kejelasan datang pada saat -saat keheningan. Untuk Wood Malcolm, biasanya sebaliknya.

“Pagi santai bagi saya akan termasuk naik 1.000 meter ke pegunungan, kecepatan terbang kembali ke lapangan di depan rumah saya, dan melompat pada panggilan telepon pada jam 9 pagi,” kata Wood kepada Business Insider.

Wood terkenal karena karyanya dengan Mott 32, merek penyusutan samudera Cina yang diakui karena desainnya yang mencolok dan putaran modern pada hidangan tradisional. Lokasi pertama dibuka di Hong Kong pada tahun 2014 dan sejak itu diperluas ke kota -kota seperti Las Vegas, Singapura, dan Vancouver – mendapatkan buzz global baik untuk makanan dan dekorasi.

Saat ini, pengusaha Inggris-Cina membagi waktunya antara Hong Kong, di mana ia ikut mendirikan Maximal Concepts, kelompok restoran di belakang Mott 32, dan Prancis, di mana ia menikmati olahraga ekstrem di dekat rumahnya di Pegunungan Alpen Prancis.

Wood, 43, mengatakan bahwa petualangan dan olahraga ekstrem telah mengajarinya tentang manajemen risiko.

“Mereka menuntut tingkat fokus yang intens, hampir seperti memasuki keadaan aliran, di mana gangguan menghilang, dan presisi mengambil alih,” katanya. Dalam beberapa hal, ini adalah bentuk meditasi aktif. “Aku terus mendorong batas sambil tetap hadir sepenuhnya.”

Timur, Barat, Timur

Lahir di Taipei dari seorang ibu Taiwan dan ayah Inggris, Wood menghabiskan awal tahun 80 -an di Hong Kong. Karena ayah tirinya berada di industri penerbangan, keluarga sering pindah ke negara -negara baru. Pada saat ia memulai universitas, ia telah tinggal di delapan negara.

Pada usia 18, sebagai mahasiswa sejarah seni di University of Bristol di Inggris, Wood bertemu Matt Reid. Di tahun pertama sekolah mereka, keduanya meluncurkan Liquid Promotions, sebuah perusahaan acara.

Wood mengatakan mereka mengadakan pesta untuk hingga 5.000 orang saat mereka masih kuliah. “Uang itu sangat baik untuk seorang siswa dan membantu membentuk bagaimana saya mendekati kewirausahaan,” katanya.

Mereka telah menjadi mitra bisnis sejak itu.

Reid telah membandingkan ketajaman bisnis Wood dengan hasratnya terhadap olahraga ekstrem. “Anda memetakan rencana Anda, rekan satu tim Anda, sumber daya Anda, keterampilan Anda, dan kemudian menjalankan rencana ini,” kata Reid kepada BI.

Ekspansi Hebat

Setelah mendapatkan master di bidang keuangan di University of London, Wood pindah ke Hong Kong, di mana ia dan Reid memulai konsep maksimal. Setelah beberapa upaya yang gagal, kelompok perhotelan membuka Mott 32 pertama.

Sekarang, konsep maksimal memiliki tim yang terdiri dari sekitar 700 orang.

Penulis makanan Hong Kong, Gloria Chung mengatakan kepada BI bahwa restoran itu menonjol sejak awal, menambahkan bahwa satu dekade yang lalu, tidak ada yang seperti itu: “Mott 32 adalah salah satu restoran Cina modern yang meriah yang merangkul suasana yang lebih marinir, menawarkan masakan Kanton yang menyegarkan.”

Sejak awal, Mott 32 menonjol dengan menjembatani kesenjangan antara santapan mewah yang mewah, sering dikaitkan dengan masakan Barat, dan panti dim sum tanpa embel-embel yang mendominasi jalan-jalan di Hong Kong.

Selama 10 tahun terakhir, restoran Kanton telah berkembang ke sembilan lokasi dan sembilan lainnya dijadwalkan dibuka di tahun -tahun mendatang, termasuk di London, Melbourne, dan Los Angeles.

Hari-hari ini, Mott 32 telah menjadi identik dengan santapan Cina kelas atas-tempat yang tepat di mana eksekutif membawa klien untuk mengesankan. Perguruan tinggi Hong Kong terselip di ruang bawah tanah gedung bank bersejarah.

Restoran ini memiliki interior yang dramatis-kulit mewah, pencahayaan murung, dan bakat industri-Shanghai. Hidangan populer termasuk bebek Peking yang dipanggang dan daging babi dan pangsit truffle hitam, bersama dengan koktail bersinar.

Pada tahun 2018, restoran AS pertama dibuka di Las Vegas.

Harga di venue Vegas sekarang berkisar dari $ 13 untuk lumpia hingga sekitar $ 15 untuk empat potong dim sum. Mereka juga dapat mencapai $ 268 untuk A5 Jepang Miyazaki Wagyu dengan pasta kacang hitam dan $ 598 untuk abalone kering yang direbus.

Konsep maksimal juga membuka Aubrey – sebuah Izakaya di Mandarin Oriental, Hong Kong. Itu berada di peringkat ke -10 dalam daftar 50 bar terbaik di Asia 2024.

Tahun lalu, Sunset Hospitality Group, sebuah perusahaan perhotelan gaya hidup yang berbasis di Dubai, mengakuisisi saham mayoritas dalam konsep maksimal.

Wood mengatakan ini akan membantu mempercepat pertumbuhan dan infrastruktur perusahaan. “Idenya adalah bahwa kami bergabung dengan IPO Sunset dalam beberapa tahun di mana kami memiliki kontribusi yang signifikan terhadap penawaran tersebut.”

Antonio Gonzalez, CEO dan ketua kelompok Sunset Hospitality Group, mengatakan kepada BI bahwa pendekatan keramahtamahan konsep maksimal cocok dengan nilai -nilai SHG dan tujuan pertumbuhan. “Investasi ini memberi kami operasi tambahan dan daya tembak kreatif,” katanya dalam sebuah pernyataan.

Asal -usul Asia

Ketika datang ke kerajaan makan global Asia yang mewah, Mott 32 berada di perusahaan kompetitif di antara orang -orang seperti Hakkasan, Zuma, dan Nobu.

Tetapi sementara Hakkasan dan Zuma dibuka di London, dan Nobu mulai di New York City, Wood bangga dengan asal -usul Asia Mott 32.

“Mott 32 adalah salah satu dari beberapa merek mewah Asia yang berasal dari Asia,” katanya. “Kami sangat bangga bahwa itu berasal dari Hong Kong.”

Restoran membantu memberikan perspektif yang berbeda tentang makanan Cina, kata Chung, penulis makanan: “Banyak orang sering berpikir makanan Cina tidak pantas dihargai dengan harga premium, namun Mott 32 memainkan peran penting dalam mengubah persepsi itu.”

Wood memilih untuk mendasarkan bisnis F&B -nya di Hong Kong sebagian besar karena peluangnya. “Ini benar -benar kota wirausaha dengan pengaruh dari seluruh dunia,” katanya. “Kota ini hanya bekerja – super efisien, berdasarkan hukum Inggris, dan beberapa pajak global terbaik di dunia untuk perusahaan.”

Akarnya juga memainkan peran penting. “Ibuku masih tinggal di sana, jadi selalu terasa seperti di rumah,” katanya.

Tantangan di sepanjang jalan

Setelah 25 tahun dalam bisnis, Wood mengatakan dia tidak menyesal. “Ketika Anda lebih muda, Anda mempercayai semua orang sampai mereka membakar Anda. Lalu Anda mulai belajar,” katanya.

Selama Covid-19 dan protes Hong Kong, ia harus menutup dan menjual banyak tempat. “Aku tidak akan menjadi pebisnis seperti sekarang ini tanpa pelajaran ini.”

Nasihatnya untuk dirinya yang lebih muda?

“Miliki kulit yang tebal. Jangan khawatir tentang apa yang dipikirkan orang lain. Kemitraan yang tepat menambah nilai; yang salah menyeretmu ke bawah – pilihlah dengan bijak.”

Kekuatan perencanaan ke depan

Menyeimbangkan banyak usaha saat memprioritaskan keluarga – dia dan istrinya, Sandra, memiliki tiga anak, sekarang 21, 10, dan 5 – telah mengajarkan kayu kekuatan perencanaan ke depan.

“Saya memberi tahu manajer saya: Habiskan 20% pertama minggu Anda mengatur sisanya. Kalau tidak, 80% itu berubah menjadi 200%.”

Wood tidak tetap menggunakan jam kerja tetapi merencanakan minggunya setiap hari Minggu pukul 5 pagi “jika Anda ingin meluangkan waktu untuk keluarga Anda, Anda bisa. Ini semua tentang mengoptimalkan jadwal Anda,” katanya.

Setiap tahun, ia menetapkan tujuan untuk mempelajari sesuatu, dari mendapatkan sertifikasi master kapal pesiar di Mediterania hingga mendapatkan lisensi pilot pribadi di Spanyol dan Prancis.

Tahun ini, dia fokus belajar bahasa Prancis. Dia juga berencana untuk menyelesaikan pelatihan khusus sehingga dia memenuhi syarat untuk mendaratkan pesawat di Pegunungan Alpen.

“Jika Anda membiarkan kehidupan terlepas dan menyimpan daftar yang harus dilakukan untuk pensiun, itulah pendekatan yang salah sepenuhnya,” katanya. “Hidup Anda harus memungkinkan Anda melakukan hal -hal yang Anda sukai.”