Pewarna buatan dan bahan -bahan makanan lainnya mendapatkan lebih banyak pengawasan akhir -akhir ini. Pendiri Chobani menyambutnya – tetapi mengatakan gerakan itu bisa Buat masalah bagi pembuat makanan.
Sekretaris Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan Robert F. Kennedy Jr telah berbicara tentang menghilangkan beberapa bahan buatan dari makanan, baik sebelum dan sesudah ia menjadi anggota Kabinet Presiden Donald Trump tahun ini. Ini adalah salah satu prioritas gerakan Kennedy “Make America Healthy Again”, yang dikenal sebagai Maha, singkatnya.
Hamdi Ulukaya, pendiri dan CEO merek yogurt Chobani, mengatakan pada hari Selasa bahwa ia telah lama mendukung bahan-bahan seperti sirup jagung fruktosa tinggi dan pewarnaan buatan dari makanan. Bagian dari pitch Chobani untuk pelanggan adalah bahwa yogurtnya tidak mengandung bahan buatan.
Namun, menghilangkan beberapa bahan dapat membuat pukulan balik yang tidak diinginkan dari pelanggan dan menciptakan tantangan bagi perusahaan makanan saat mereka mencoba membuat produk yang lebih baik, kata Ulukaya, berbicara di Forum Makanan Global Wall Street Journal.
Ulukaya memberikan contoh: Chobani membuat perubahan kecil pada susu oatnya yang memiliki pelanggan pertukaran besar segera memperhatikan.
Sebelumnya, Chobani menggunakan dipotassium fosfat dalam susu oatnya. Senyawa itu membuat busa minuman lebih baik, kata Ulukaya. Kualitas ini menang dengan barista dan peminum kopi.
Chobani baru -baru ini menghapus bahan, proses yang memakan waktu dua tahun, Ulukaya dikonfirmasi selama presentasi.
Beberapa pelanggan tampaknya melewatkannya, kata Ulukaya.
“Kemarin, saya mendapat keluhan konsumen, dan dikatakan ‘susu oat saya tidak berbusa sebaik dulu,'” katanya.
Ulasan susu oat Chobani di situs webnya mengkonfirmasi bahwa beberapa orang tidak senang dengan versi baru. “Kehilangan pelanggan karena perubahan resep,” membaca judulnya satu ulasan terbaru.
Ulukaya juga mendapatkan keluhan pelanggan tentang perubahan bahan yang halus seperti jenis vanilla yang digunakannya.
“Anda harus terbuka bahwa beberapa orang tidak akan menyukai beberapa perubahan itu,” katanya.
Ini menunjukkan tantangan bagi produsen makanan yang didesak oleh gerakan MAHA untuk menggunakan lebih sedikit bahan buatan: membuat perubahan pada produk mungkin memalingkan pembeli yang loyal.
“Mereka tidak ingin mengambil risiko itu,” katanya, merujuk pada perusahaan makanan. “Orang -orang benar -benar kesal.”
Makanan dengan bahan -bahan yang lebih baik juga harus dapat diakses secara luas dan terjangkau oleh pembeli untuk membuat perbedaan, kata Ulukaya. Produsen makanan menggunakan beberapa bahan buatan atau tambahan, seperti gula olahan, untuk membuat rasanya makanan lebih baik tanpa mengumpulkan biaya.
“Semua orang ingin makan enak, tapi saya tidak ingin membayar $ 3 untuk secangkir yogurt,” katanya.
Sumber
https://www.businessinsider.com/chobani-ceo-maha-food-ingredient-crackdown-challenges-2025-6
