Apa yang harus saya pesan di steakhouse? Apa yang disarankan dan dihindari koki

0 0 2 minutes read

Diperbarui

2025-05-12T14: 47: 16Z

Saya seorang koki, dan ada beberapa hidangan yang selalu saya dapatkan di steakhouse dan lainnya yang saya lewati.
Saya biasanya memesan filet mignon sedang-langka dengan kentang goreng (dan tiram segar jika kita berada di dekat pantai).
Saya akan melewatkan salad wedge – dan Anda tidak akan menangkap saya memesan dada ayam di steakhouse.

Terlepas dari nama yang terdengar terbatas, steakhouse sering melayani menu opsi yang sangat bervariasi dan panjang yang dapat menyenangkan sebagian besar pemakan.

Ya, bahkan vegetarian dan pescatarians dapat menemukan beberapa pilihan ramah diet di steakhouse khas. Tapi, tentu saja, tidak semuanya layak dipesan.

Sebagai koki dan penulis makanan terlatih, berikut adalah enam hal yang dengan senang hati saya dapatkan di sebuah steakhouse dan empat item yang saya sukai.

Saya pergi untuk filet mignon, disajikan merah muda.

Saya lebih suka memiliki filet pink di tengah.

Ratov Maxim/Shutterstock

Jika saya makan steak di sebuah restoran, saya akan menggunakan filet mentega, sedang-langka. Hasil akhir yang langka menengah menjaga potongan steak yang lembut dan berair.

Saya jarang membuat suguhan ini di rumah, dan steakhouse yang bagus akan tahu bagaimana melakukannya dengan benar. Pasangkan filet dengan kentang goreng atau bayam krim, dan saya seorang kemping yang bahagia.

Tiram segar untuk meja sangat penting, terutama jika kita berada di pantai.

Tiram di atas es di atas piring dengan barang -barang makanan laut lainnya — Saya suka memulai makanan steak dengan tiram segar.

David Buzzard/Shutterstock

Tiram yang berkilauan dan berkilauan adalah cara ideal saya untuk memulai makan, dan banyak steakhouse – terutama yang ada di pantai – bangga dengan penawaran moluska harian mereka.

Jika ada beberapa varietas, saya akan memesan medley untuk meja dengan semua perlengkapan. Purist dapat melewatkan mignonette, tapi saya akan menyiram tiram saya dengan lemon.

Saya akan mendapatkan Caesar selama crouton buatan rumah.

Salad Cesar dengan crouton, ayam — Perlu ditanyakan apakah crouton buatan rumah atau tidak.

Shamilture7/Shutterstock

Jika saya pergi untuk salad di steakhouse, itu harus menjadi klasik. Caesar yang gurih berpasangan dengan baik dengan daging sapi dan makanan laut.

Jika restoran membuat crouton renyah di belakang dan menggunakan Parmesan asli, saya semua masuk.

Kentang goreng selalu merupakan ide yang bagus.

Kentang goreng dengan parm parut dan truffle disajikan dengan secangkir kecil aoli — Kentang goreng berpasangan dengan steak.

Moomusician/Shutterstock

Truffle, parmesan, atau garam dan merica sederhana – tidak peduli bagaimana kentang goreng steak dibumbui, saya menginginkannya di meja saya.

Kentang goreng sering berpasangan dengan steak dan dapat dicelupkan ke beberapa jus daging juga.

Saya biasanya mempercayai kue kepiting di steakhouse.

Kue kepiting di atas piring dengan irisan lemon — Banyak rumah steak yang pernah saya kagumi dengan kue kepiting mereka.

Cavan-Images/Shutterstock

Saya suka kue kepiting yang berwarna keemasan dan segar di tepi dan lembut dan empuk di dalamnya.

Dalam pengalaman saya, steakhouse cenderung melakukan pekerjaan dengan baik pada rasio kepiting-ke-pengisian-saya ingin kepiting kue, bukan remah roti Kue – dan mereka sering datang dengan saus tartar yang lezat dan tajam untuk dicelupkan.

Saya biasanya akan menghabiskan makanan saya dengan kue lava cokelat.

Kue lava cokelat atasnya dengan krim dan gula bubuk — Kue lava cokelat adalah dasar tetapi seringkali enak.

Moomusician/Shutterstock

Entah bagaimana, kue yang intens dan padat ini telah menjadi bahan pokok steak, dan saya di sini untuk itu.

Meskipun saya umumnya bukan orang kue, saya akan membuat pengecualian untuk nomor cokelat yang berpusat pada lava yang dipenuhi dengan es krim vanilla yang melelehkan cepat.

Tentu saja, kami membutuhkan sendok yang cukup sehingga semua orang di meja dapat memiliki kue lava cokelat.

Di sisi lain, saya melewatkan clam chowder kecuali saya di New England.

CHOWDER CLAM BARU BARU DALAM BOWL dengan kerupuk tiram di atasnya — Clam Chowder adalah pilihan hidangan pembuka yang cukup berat.

Mark D Girouard/Shutterstock

Clam chowder sering disajikan sebagai hidangan pembuka di steakhouse, tetapi sangat padat dan berat sehingga saya tidak akan memiliki ruang untuk acara utama jika saya mendapatkannya.

Dan, sebagai penduduk asli Boston, saya tidak bisa menyesuaikan diri dengan chowder susu yang belum diperiksa oleh sesama lubang massal saya.

Tuna bakar bisa sangat kering di beberapa steakhouse.

Tuna bakar di atas piring dengan microgreen dan chutney hiasan — Saya akan memesan tuna saat saya berada di tempat sushi, bukan steakhouse.

Ryzhkov Photography/Shutterstock

Kecuali jika saya berada di restoran sushi, saya sering menemukan tuna yang saya pesan kering dan sangat kurang rasa, terutama ketika pan-seared.

Bahkan ketika disajikan mentah, tuna bisa mengecewakan jika tidak super segar dan berpakaian bagus. Saya pikir Anda lebih baik menempel pada jenis steak lainnya di steakhouse.

Salad irisan bukan secangkir teh saya.

Irisan selada gunung es dengan bacon, keju, tomat, lobak — Salad wedge menjengkelkan untuk dimakan.

Rfondren Photography/Shutterstock

Saya tahu bahwa salad steakhouse yang lebih klasik adalah irisan yang diatasi dengan bacon, tetapi saya tidak pernah bergabung dengan salad yang membutuhkan-serius, memerlukan – Pisau bekerja untuk melewati.

Selada gunung es tidak pernah memiliki jumlah saus yang tepat, dan jika saya sudah makan steak untuk hidangan saya, saya tidak perlu lebih banyak daging dalam salad saya (maaf, pecinta bacon!)

Dada ayam tidak pernah menjadi pilihan pertama saya di mana pun.

Garpu dan pisau memotong sepotong ayam di atas piring — Saya bahkan tidak akan memesan ayam jika saya tidak mendapatkan steak.

Gambar getty

Saya tidak akan memesan dada ayam dari restoran mana pun, steakhouse atau sebaliknya. Sebagai permulaan, saya ingin rasa dan kekayaan daging gelap.

Juga, mengapa saya mengambil risiko sepotong unggas kering ketika saya makan di (dan membayar harga yang lebih tinggi) sebuah restoran yang berspesialisasi dalam daging merah yang dimasak dengan sempurna?

Kisah ini awalnya diterbitkan pada 4 November 2024, dan yang terbaru diperbarui pada 12 Mei 2025.