NEW YORK (AP) – Di Fishtown Seafood, pemilik Bryan Szeliga khawatir tentang tiram.
Szeliga, yang mengoperasikan tiga lokasi ritel dan grosir di Philadelphia dan Haddonfield, NJ, menjual berbagai makanan laut. Tapi tiram yang dapat dipenuhi dan rapuh adalah bagian terbesar dari keseluruhan bisnisnya. Dan 60% hingga 70% berasal dari Kanada.
Pemerintahan Trump’s On-Lagi, off-again 25% tarif impor dari Kanada-yang mulai berlaku pada hari Selasa hanya untuk ditangguhkan Beberapa item selama sebulan pada hari Kamis – Memberikan szeliga whiplash. Flip-flopping membuatnya sulit untuk merencanakan ke depan. Dan jika tarif akhirnya mulai berlaku, dia kemungkinan perlu menaikkan harga dan menawarkan pelanggannya lebih sedikit pilihan tiram.
“Bagian dari masalah pendekatan ‘kekacauan dan kejutan dan kekaguman’ untuk negosiasi adalah Anda tidak bisa benar -benar rencana bisnis berdasarkan mengetahui apa yang sebenarnya dan tidak benar -benar akan terjadi,” katanya. “Itu masalah besar.”
Szeliga memulai Fishtown Seafood empat tahun lalu setelah pekerjaan lain di industri makanan termasuk koki dan bekerja untuk organisasi nirlaba. Pelanggannya termasuk penduduk setempat dan lainnya yang berbelanja di toko -toko ritelnya serta klien grosir restoran.
Dia sumber beberapa produk ASnya langsung dari peternakan ikan tetapi untuk tiram Kanada ia melewati dealer.
“Mereka perusahaan besar yang berkumpul dari semua produsen (makanan laut) dan kemudian dan kemudian mendistribusikan di seluruh negeri,” katanya.
Ada juga pertimbangan kualitas.
“Tiram Kanada hanya memiliki ukuran, profil rasa, dan pengenalan merek yang disukai pelanggan kami dan telah tumbuh untuk dicintai,” katanya.
Mencoba merencanakan
Pada hari Selasa, sebagian besar pemasoknya mengatakan kepada Szeliga bahwa mereka akan menaikkan harga. Dia hanya melakukan satu pembelian sementara tarif berlaku, membeli beberapa tiram “manis” dari Pangeran Edward Island, untuk memastikan klien grosir memiliki cukup produk. Dia membayar seluruh 25% markup sendiri dan tidak meneruskannya kepada kliennya, makan biaya tambahan. Kenaikan harga pemasok kemungkinan akan turun sekarang karena tarif ditunda, tetapi hanya selama sebulan.
Sekarang dia memiliki penangguhan hukuman sebulan, Szeliga mengatakan dia berencana untuk menyesuaikan inventarisnya sendiri dan bekerja dengan klien grosirnya untuk merencanakan menu yang akan kurang terpengaruh oleh tarif. Itu mungkin berarti mengganti tiram dengan harga lebih tinggi, berkualitas lebih tinggi dengan penawaran Kanada domestik atau lebih rendah.
“Sekarang kita memiliki gambaran seperti apa ini nantinya, mari kita mulai merancang menu Anda sehingga kami siap dan itu tidak lengkap lagi,” katanya. “Bahkan jika harga turun, kita tahu harga akan naik ke x, y, z (ketika tarif kembali).” Dia bilang dia akan bertanya kepada kliennya, “Produk apa yang akan berhasil untuk Anda dalam sebulan?”
Pukulan ke pasar tiram yang sedang berkembang
Szeliga tidak sendirian dengan kekhawatirannya – seluruh pasar tiram bisa terpengaruh.
Nilai total makanan laut impor AS pada tahun 2023 adalah $ 25,5 miliar. Kanada, sebagai pemasok terbesar, mengirimkan lebih dari $ 3,6 miliar produk makanan laut ke Amerika Serikat pada tahun 2023. Impor makanan laut dari Kanada ke AS naik 10% pada tahun 2024 menjadi $ 3,96 miliar, menurut USDA.
Sementara tiram hanyalah sebagian kecil dari itu – makanan laut paling populer tetap udang, salmon dan tuna – permintaan tiram telah tumbuh. Pada tahun 2022, tiram bergabung Daftar Top 10 Institut Perikanan Nasional untuk pertama kalinya.
Szeliga telah menyaksikan popularitas itu berarti semakin banyak restoran, di luar bar tiram, mulai menawarkan bivalve pada menu mereka. Dia khawatir pertumbuhan itu sekarang akan “memudar dan gagal.”
“Saya pikir itu benar -benar akan menghilangkan momentum dari apa yang merupakan industri yang berkembang,” katanya.
Membatasi pilihan, menaikkan harga
Szeliga mengatakan dia kemungkinan akan membatasi jumlah tiram yang dia bawa di tokonya dari 12 hingga 10 untuk memastikan dia masih dapat menawarkan kisaran tiram harga yang lebih tinggi dan lebih rendah yang diinginkan pelanggannya, bahkan jika dia tidak lagi membawa opsi paling mahal.
Beralih ke tiram yang dipanen hanya di AS bukanlah suatu pilihan, karena meskipun ada banyak jenis tiram yang tersedia di pantai AS, sebagian besar makanan laut AS diimpor. Kanada adalah pemasok makanan laut terbesar ke AS yang sulit dicocokkan.
“Untuk tiram domestik, produksinya cukup maksimal sekarang,” katanya. “Tiram dapat membutuhkan waktu beberapa tahun untuk tumbuh dan membuatnya menjadi pasar sehingga seorang petani perlu membuat pilihan bisnis beberapa tahun yang lalu untuk menumbuhkan bisnis mereka untuk berada dalam posisi yang baik sekarang untuk mengambil keuntungan penuh dari situasi ini.”
Szeliga khawatir bahwa produsen Kanada mungkin mulai membatasi apa yang mereka jual ke pasar AS setelah kebingungan tarif.
Jadi pada akhirnya, pelanggannya harus mengharapkan lebih sedikit pilihan tiram, dan dengan harga yang lebih tinggi karena tidak semua harga akan kembali setelah ditandai.
“Beberapa produk yang benar -benar ‘nilai’ pembelian di masa lalu. Saya pikir pemasok itu, itu memaksa mereka untuk menyadari bahwa mereka bernilai, ”katanya. “Dan saya pikir akan ada produk yang tidak akan kembali turun (bijaksana harga),” katanya.
